日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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