日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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