日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
群青
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
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