日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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