日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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