日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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