日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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