日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
料理01
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
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