日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
料理02
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
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