日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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