日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
料理01
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
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