日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
料理02
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
群青
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
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