日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
群青
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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