日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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