日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
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