日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
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