日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
群青
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
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