日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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