日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
群青
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
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