日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
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