日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
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