日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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