日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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