日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
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