日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
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