日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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