日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
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