日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
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