日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
料理02
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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