日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
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