日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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