日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
料理02
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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