日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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