日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
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