日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
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