日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
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