日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
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