日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
群青
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
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