日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
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