日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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