日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
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