日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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