日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
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