日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
レシピ02
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
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