日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
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