日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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