日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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