日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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