日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
料理02
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.