日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
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