日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
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