日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
料理02
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
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