日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
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