日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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