日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
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