日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
群青
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
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