日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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