日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
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