日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
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