日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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