日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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