日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
群青
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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