日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
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