日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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