日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
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