日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
群青
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
シマアジの花
料理02
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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