日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
群青
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
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