日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
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