日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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