日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
料理02
料理01
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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