日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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