日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
料理01
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
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