日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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