日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
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