日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
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