日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
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