日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
料理02
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
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